Kaupallinen yhteistyö
Viskaalin joulutuotteissa maistuvat puolukka ja leppäsavu. Puolukkamaksapatee ja leppäsavulla palvattu lampaanpaisti antavat pohjoissuomalaisen mutta uudenlaisen makuelämyksen joulupöytään. Suosittelemme jouluiseen karjalanpaistiin myös Viskaalin naudan paistikuutioita. Varmasti paikallista alusta loppuun. Lue lisää →
Kaverit joskus vitsailevat, että olisin syntynyt lohilaatikkoon. No, se ei aivan pidä paikkaansa, mutta kyllä perheyritykseen liittyviä kalamuistoja löytyy yli 20 vuoden takaa. Kun olin pikkutyttö, muistan kuinka Vihiluodon kylmäsavulohi oli varsinkin joulun aikaan kysyttyä tavaraa. Äitiä huoletti, että kerkeääkö iskä myydä kaiken kylmäsavulohen joulun alla niin ettei sitä riitä omaan joulupöytään ja sukulaisille vietäväksi. Lue lisää →
Joulumenun voi rakentaa monella tapaa. Yhdelle perinteinen passaa paremmin, ja toinen taas mieltyy modernimpiin makuihin. Lue lisää →
Joulu on myös juustoleivän sesonkiaikaa ja Vaalan Juustolan väki tekee juustoleipää ympäri vuorokauden joulunalusviikkoina. Juustoleipä sopii vahvojen jouluisten makujen kanssa! Kokeile sitä vaihteeksi jouluaterian salaateissa tai alkupaloina. Tai tee juustoleipäkuutioista ja savuporosta piiras.
Painele sulanut ruistaikina voidellun laakean uuninkestävän vuoan pohjalle ja reunoille. Levittele savupororouhe, juustoleipäkuutiot ja halutessasi sipulikuutiot tasaisesti vuokaan.
Sekoita kermaan muna ja pippuri ja kaada poron ja juustoleivän päälle tasaisesti. Paista uunissa 175 °C:ssa n. 40 minuuttia. Tarjoile lämpimänä tai kylmänä salaatin kera.
Joulupöytä ei ole joulupöytä ilman perinteisiä juhlapöydän herkkuja, leipiä ja leivonnaisia. Jouluiseen ruokapöytään kuuluu makeat joululeivät, rieskat sekä ruisleipä. Nämä kaikki maistuvat kinkun, graavilohen, sillien ja sienisalaatin kanssa. Putaan Pullan valikoimista löytyy viipaloitua ja kokonaista Joululeipää, Perunarieskoja, 100% Kaurarieskaa sekä monenlaisia ruisleipiä. Lue lisää →
Joulupöydän herkullisin alkupala, Joululimppu puolukkapateella, syntyy lähellä tuotetuista raaka-aineista toisiaan täydentäviä makuja yhdistellen. Levitä Pulla-Pirtin perinteikkään Joululimpun päälle muutama ohut siivu Viskaalin Puolukkamaksapateeta. Ripottele leivälle kokonaisia puolukoita ja koristele persiljalla. Nauti yhdistelmän jouluisesta mausta!
Joulun odotukseen ja joulunviettoon liittyy usein jo lapsuudesta lähtöisin olevia perinteitä. Perinteitä vaaliva Pulla-Pirtti tuo ruokapöytääsi aitoja joulun makuja, jotka on saatu aikaan puhtaista, lähellä tuotetuista raaka-aineista vahvalla leipureidemme osaamisella.
Maukkaan Joululimppumme resepti pohjautuu monta vuosikymmentä vanhaan ohjeeseen, joka on Pulla-Pirtin perustajan, Antero Räinän kädenjälkeä. Tämän reseptin mukaan Joululimppuun saadaan sille ominaista makeutta siirapilla ja viimeisteltyä joulun makua aniksella. Toinen joulun perinteisistä herkuistamme on oikeaan voihin leivotut Joulutortut. Niiden resepti viilattiin huippuunsa tämän syksyn aikana, ja uutta paranneltua Joulutorttua onkin kehuttu parhaaksi joulutortuksi aikoihin!
Maukasta joulua toivottaa Pulla-Pirtin väki!
www.pullapirtti.fi
Joulupöytään kuuluu muiden laatikoiden ohessa imelletty perunalaatikko. Perinteisen tavan mukaan imelletty perunalaatikko valmistetaan kokonaisista, kuoripäällisistä perunoista, jotka soseutetaan ja imellytetään. Usein joulun alla riittää erilaisia ruokavalmisteluja, leipomista, lahjaostoksia ja muuta järjestettävää, joten joissakin asioissa voi valita myös nopeamman ja vaivattomamman tavan.
Mummon muusi-perunamuusijauheesta valmistuu nopeasti ja helposti herkullinen imelletty perunalaatikko. Kokeile aikaa ja vaivaa säästävää jouluisen perunalaatikon reseptiämme tänä jouluna.
6 annosta Mummon muusi -jauheesta tai Mummon Mielihyvä -perunahiutaleista valmistettua muusia (noin 1200 g).
1-2 rkl sokeria tai siirappia
noin 5 dl kermamaitoa
muskottipähkinää
Valmista perunamuusi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää kermamaito, raastettu muskottipähkinä ja sokeri. Kaada löysähkö vellimäinen seos voideltuun uunivuokaan (ei kovin täyteen). Lisää pinnalle margariininokareita ja kypsennä hitaasti uunissa 160-170 asteessa noin 1,5 tuntia.
www.mummon.fi
Meriläisen Ruisvarrasta ja savulohimousse
Poista kalasta nahka ja tarkista ettei kalassa ole ruotoja. Sekoita kulhossa kala ja pieneksi leikattu sipuli. Sekoita joukkoon jogurtti ja mausta. Anna maustua jääkaapissa ainakin 2h ennen tarjoilua. Leikkaa ruisvarras annospaloiksi ja lisää päälle nokare savulohimoussea. Koristele tuoreella tillillä. Tarjoile ja nauti.
Hyvää Joulua toivottavat Meriläisen leipurit!
Suomessa olemme Euroopan perinneuskollisimpia joulunviettäjiä. Monet joulun ruokatavoistamme ovat perua sadonkorjuujuhlasta eli kekristä, jota vietettiin syksyn aikaan 1800-luvulle saakka. Joululaatikot ovat säilyttäneet paikkansa pöydissämme jo vuosisatojen ajan. Lanttulaatikko (hämäläisittäin räätikkäloora) on perua jo keskiajalta. Tuoreempia tulokkaita ovat perunalaatikko (Hämeessä tuuvinkilaatikko) ja porkkanalaatikko, jotka yleistyivät joulupöydän tarjonnassa parisataa vuotta sitten.
Lounastuotteella valmistamme joululaatikot perinteitä vaalien. Reseptit pohjautuvat vuosikymmenten taakse ja myös nämä tuotteemme maistuvat kotoisilta ja konstailemattomilta. Joululaatikomme löydät alueemme K-citymarketeista.
Rauhaisaa joulunaikaa toivottaen,
Lounastuotteen väki
www.lounastuote.fi
Kylmänen Food Oy on perheyritys, jossa on tehty työtä lihan parissa jo yli sata vuotta. Ensimmäisen kerran lihatuotteita myytiin Oulun kauppahallissa jo vuonna 1905. Vuodesta 1923 toiminta on ollut säännöllistä ja jatkuu suvun toimesta edelleenkin.
Rantsilassa, Sodankylässä ja Pudasjärvellä toimiva Kylmänen tunnetaan poro- ja riistatuotteiden, laadukkaan tuorelihan ja monipuolisten jalosteiden paikallisena toimittajana. Perinteinen palvattu joulukinkku on klassikko, joka on yksi suosituimmista ja pidetyimmistä tuotteista.
Kuvassa: Matti Kylmänen Oulun torilla vuonna 1947
Lihan palvaaminen on hyvin vanha tapa säilyttää lihaa. Kylmäsellä lihan palvaamisen perinteet ovat pitkät. Työtä palvaamisen parissa tehtiin jo viime vuosisadan alkuajoista lähtien Rantsilan Pukinperällä. Syysteurastusten aikaan kiirettä riitti palvaamossa.
Palvaamisella saatiin liha säilymään pitkään, olihan suolapitoisuus korkea ja tuotteita kypsytettiin pitkään. Raaka liha menetti painostaan jopa yli 30 %, joten tuote säilyi hyvin. Pääsääntöisesti palvattiin naudanlihaa. Lihoista palvattiin kaikki osat ja suurin osa myös luisena. Saatiinhan siitä sitten palvilihakeittoa. Palvattu naudan maksa oli myös suurta herkkua. Sianliha tuli mukaan vasta 60-luvulla.
Lämmön antajana savustamisessa käytetään edelleen leppäpuuta. Rantsilassa Kylmänen on ollut palvilihan valmistuksen kehittäjä ja uranuurtaja, monet savustajat ovat hakeneet oppinsa Kylmäseltä. 1960-luvulla alkanut valmistuksen nykyaikaistaminen on jatkunut tähän päiviin asti ja nykyään valmistaminen on suolauksesta kypsyttämiseen asti pitkälle automatisoitua ja tarkkaan säädeltyä.
Kylmäsellä joulu on vuoden kiireisintä aikaa. Ammattitaidolla valmistetut tuotteet ovat Kylmäselle kunnia-asia, ja etenkin Kylmäsen joulukinkut tunnetaan verrattomasta maustaan. Laajasta valikoimasta löytyy sopiva joulukinkku jokaiseen pöytään. Ylikypsä luuton juhlakinkku on valmistettu suomalaisesta porsaanlihasta ja kypsennetty kevyesti savustamalla aidolla leppäsavulla. Valmis juhlakinkku on helppo herkuttelijan valinta.
Kokeile joulupöytään myös Kylmäsen maalaishyytelöä, kylmäsavustettua poronpaistileikettä ja poropateeta. Näillä eväillä et voi epäonnistua!
Tutustu monipuoliseen valikoimaamme www.kylmanen.fi