Ennen vanhaan Joulun valmistelut aloitettiin jo Annan päivänä siivouksella, leipomisella ja oluenpanolla. Jouluaattoon mennessä kaivatut joulun herkut olivat valmiina juhlapöytää varten.
Kotivaralla Oulussa valmistamme myös Joulumeetvurstin perinteitä noudattaen. Huolella maustettu lihaisa meetvursti saa kypsyä hitaasti ja ilman kiirettä leppäpuun pehmeässä aromissa. Silloin sen mausta tulee mitä herkullisin. Löydät Kotivaran Joulumeetvurstin kaikista Likeltä-kampanjan Citymarketeista.
Valkosipulipikkelsin tie pohjoissuomalaisten sydämiin
Valkosipulipikkelssin juuret juontavat yli 30-vuoden päähän, arvostettuun oululaiseen ruokakauppaan Hovihalliin. Aito ja oikea Valkosipulipikkelssi tunnettiin täyteläisenä herkkuna, jota tarjottiin ilomielin myös vieraille juhlapöydissä. Jo yli kymmenen vuoden ajan Valkosipulipikkelssi on valmistettu Kasvishovissa sen alkuperäisellä reseptillä. Tänä päivänä se on pohjoissuomalaisten ruokapöytien rakastettu vakiovieras.
Jaa RuisRitari sopivan pieniin lohkoihin. Sipaise jokaiselle suupalalle t-lusikallinen Kasvishovin Valkosipulipikkelssiä. Koristele lempi yrteilläsi ja tarjoile heti. Sopii erinomaisesti alkupalaksi tai juhlapöydän tarjoiluksi.
Annostele noin t-lusikallinen Kasvishovin aidoista metsäsienistä tehtyä Metsäsienisalaattia jokaiseen ruiskuppiin ja koristele yrtein. Tarjoile heti. Mikäli teet nämä etukäteen, laita pieni palanen jääsalaattia ruiskupin pohjalle, niin ruiskuppi pysyy rapeana. Nappaa ihastuttava tarjoiluvinkki juhlapöytääsi!
Tänä jouluna kannattaa unohtaa kaikki, minkä luulit tietäväsi lipeäkalasta! Perinteinen joulupöydän herkku on nimittäin monipuolinen ja helppokäyttöinen kalaruokien raaka-aine. Miedon makunsa ansiosta se taipuu monenlaisten aromien seuraksi. Valitse siis lipeäkalareseptisi ja lähde eksoottisen mausteiselle makumatkalle, loihdi à la carte -tason illallinen tai nauti hyvästä arkiruuasta. Lipeäkala sopii erinomaisesti myös terveystietoisen kalaruuan ystävän lautaselle: lipeäkalan rasvaprosentti on vain 0,8 eikä se sisällä lainkaan hiilihydraatteja.
Uunissa helposti herkullista
Perinteisen lipeäkalan joulupöytään valmistat näin: Varaa lipeäkalaa 300–500 g/annos. Laita kala nahkapuoli alaspäin uuninkestävään vuokaan ilman kantta ja vuoka 175-asteiseen uuniin. Käytä paistomittaria: lipeäkala on kypsää, kun sen lämpötila on 70 °C. Lisää suolaa kypsennyksen jälkeen oman maun mukaan noin 2 tl kalakiloa kohti. Jouluinen lipeäkala on tapana tarjoilla keitettyjen perunoiden, valkokastikkeen ja herneiden kera.
Hätälän väki suosittelee valmistamaan lipeäkalan aina uunissa. Katso video, kuinka se tapahtuu:
Modernimpien kalaruokien ystävien kannattaa kokeilla jo ennen joulua vaikka tätä Hätälän Mikko-kokin loihtimaa reseptiä:
Aloita valmistus asettamalla uunin lämpötilaksi 175 °C. Lado noin 200 g painavat lipeäkalapalat uuninkestävään vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Murskaa kokonaiset valkosipulin kynnet veitsen alla, jotta niistä irtoaa kuumennettaessa makua. Lisää vuokaan murskatut valkosipulin kynnet ja laakerinlehti ja kaada lopuksi vuokaan oliiviöljyä niin, että lipeäkalapalat ovat puoliksi peittyneet. Ripottele lopuksi raastettu sitruunan kuori tasaisesti kalapalojen päälle. Peitä vuoka foliolla ja kypsennä kalaa uunissa noin 40 minuuttia. Lipeäkala on kypsää, kun sen lämpötila on 70 °C.
Keitä jauhoiset perunat kuorineen reilusti kypsäksi, halkaise perunat ja kaavi lusikalla sisusta takaisin kattilaan. Lisää joukkoon erikseen kuumennettu kulutusmaito ja huoneenlämpöinen voi, sekä suola ja muskotti. Sekoita haarukalla tasaiseksi ja lisää tarvittaessa kuumaa maitoa. Viimeistele sose lisäämällä tuore pinaatti.
Aseta pinaattiperunasose lautaselle ja uunissa haudutettu lipeäkala sen päälle. Nosta lusikalla uunivuoasta lopuksi maustunutta oliiviöljyä kastikkeeksi. Koristele annos kuumalla, kuivalla pannulla paistetulla sitruunaviipaleella.
Hätälän valikoimasta löydät myös muut jouluiset kalaherkut, jotka kruunaavat juhlapöydän. Tutustu valikoimaan tarkemmin.
Antellin klassikoihin kuuluu perinteinen, voilla leivottu ja käsin solmittu joulutorttu. Maun ja lehtevyyden salaisuus on voitaikinassa – se on leivottu hellävaraisesti käsin, moneen kertaan kauliten. Antellin joulutorttuihin kuuluu olennaisena osana hillon päälle pieni käsin kiepautettu solmu. Alun perin solmun tarkoituksena oli estää voipaperin tarttuminen hilloon, kun torttuja pinottiin kylmävajassa moneen kerrokseen. Sittemmin tekniikka kehittyi, eikä solmua välttämättä tarvittu, mutta kun se yritettiin jättää pois, asiakkaat pöyristyivät. Antellin torttuun kuuluu siis tuo solmu, eikä sitä pidä pois otettaman.
Nykyään Antellin joulutorttuja saa moneen makuun. Perinteisen luumun sijasta voit valita vadelma- tai omenakanelitäytteisen tortun.
Aidosti hyvää joulupöytään
Joululeipä tummat viipaleet
Siirapilla, kuminalla ja pomeranssinkuorella maustettu ruista ja vehnää sisältävä perinteisten makujen joululeipä (laktoositon, ei sisällä kananmunaa, soijaa, pähkinää eikä mantelia).
Joululeipä vaaleat viipaleet
Siirapilla maustettu jouluinen vehnäleipä (laktoositon, ei sisällä kananmunaa, soijaa, pähkinää eikä mantelia).
Joululimppu
Siirapilla, kuminalla ja pomeranssinkuorella maustetty ruista ja vehnää sisältävä perinteinen joululimppu (laktoositon, ei sisällä kananmunaa, soijaa, pähkinää eikä mantelia).
www.antell.fi
https://d3f5ute1xnzkw4.cloudfront.net/wp-content/uploads/sites/3/2016/02/26233811/antell_joulutorttu_fiilis.jpg630800taikakeksihttps://d3f5ute1xnzkw4.cloudfront.net/wp-content/uploads/sites/3/2015/11/09133249/Likelta_slougan_vari_vaaka_2_h70.pngtaikakeksi2016-02-26 16:01:452017-08-12 13:15:26Aidosti hyvää ja itte tehtyä joulupöytään
