{"id":757,"date":"2016-02-26T16:06:27","date_gmt":"2016-02-26T14:06:27","guid":{"rendered":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/?p=757"},"modified":"2017-08-12T13:15:25","modified_gmt":"2017-08-12T10:15:25","slug":"joulukinkku-vailla-vertaa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/2016\/02\/26\/joulukinkku-vailla-vertaa\/","title":{"rendered":"Joulukinkku vailla vertaa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Moni kinkku p\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaunis<\/h3>\n

Kylm\u00e4nen Food Oy on perheyritys, jossa on tehty ty\u00f6t\u00e4 lihan parissa jo yli sata vuotta. Ensimm\u00e4isen kerran lihatuotteita myytiin Oulun kauppahallissa jo vuonna 1905. Vuodesta 1923 toiminta on ollut s\u00e4\u00e4nn\u00f6llist\u00e4 ja jatkuu suvun toimesta edelleenkin.<\/p>\n

Rantsilassa, Sodankyl\u00e4ss\u00e4 ja Pudasj\u00e4rvell\u00e4 toimiva Kylm\u00e4nen tunnetaan poro- ja riistatuotteiden, laadukkaan tuorelihan ja monipuolisten jalosteiden paikallisena toimittajana. Perinteinen palvattu joulukinkku on klassikko, joka on yksi suosituimmista ja pidetyimmist\u00e4 tuotteista.<\/p>\n

\"kylmanen_kauppatori_47\"<\/a>

Kuvassa: Matti Kylm\u00e4nen Oulun torilla vuonna 1947<\/p><\/div>\n

Palvaamisen pitk\u00e4t perinteet<\/h3>\n

Lihan palvaaminen on hyvin vanha tapa s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 lihaa. Kylm\u00e4sell\u00e4 lihan palvaamisen perinteet ovat pitk\u00e4t. Ty\u00f6t\u00e4 palvaamisen parissa tehtiin jo viime vuosisadan alkuajoista l\u00e4htien Rantsilan Pukinper\u00e4ll\u00e4. Syysteurastusten aikaan kiirett\u00e4 riitti palvaamossa.<\/p>\n

Palvaamisella saatiin liha s\u00e4ilym\u00e4\u00e4n pitk\u00e4\u00e4n, olihan\u00a0suolapitoisuus korkea ja tuotteita kypsytettiin pitk\u00e4\u00e4n. Raaka liha menetti painostaan jopa yli 30 %, joten tuote s\u00e4ilyi hyvin. P\u00e4\u00e4s\u00e4\u00e4nt\u00f6isesti palvattiin naudanlihaa. Lihoista palvattiin kaikki osat ja suurin osa my\u00f6s luisena. Saatiinhan siit\u00e4 sitten palvilihakeittoa. Palvattu naudan maksa oli my\u00f6s suurta herkkua. Sianliha tuli mukaan vasta 60-luvulla.<\/p>\n

L\u00e4mm\u00f6n antajana savustamisessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n edelleen lepp\u00e4puuta. Rantsilassa Kylm\u00e4nen on ollut palvilihan valmistuksen kehitt\u00e4j\u00e4 ja uranuurtaja, monet savustajat ovat hakeneet oppinsa Kylm\u00e4selt\u00e4. 1960-luvulla alkanut valmistuksen nykyaikaistaminen on jatkunut t\u00e4h\u00e4n p\u00e4iviin asti ja nyky\u00e4\u00e4n valmistaminen on suolauksesta kypsytt\u00e4miseen asti pitk\u00e4lle automatisoitua ja tarkkaan s\u00e4\u00e4delty\u00e4.<\/p>\n

Kylm\u00e4selt\u00e4 joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n<\/h3>\n

Kylm\u00e4sell\u00e4 joulu on vuoden kiireisint\u00e4 aikaa. Ammattitaidolla valmistetut tuotteet ovat Kylm\u00e4selle kunnia-asia, ja etenkin Kylm\u00e4sen joulukinkut tunnetaan verrattomasta maustaan. Laajasta valikoimasta l\u00f6ytyy sopiva joulukinkku jokaiseen p\u00f6yt\u00e4\u00e4n. Ylikyps\u00e4 luuton juhlakinkku on valmistettu suomalaisesta porsaanlihasta ja kypsennetty kevyesti savustamalla aidolla lepp\u00e4savulla. Valmis juhlakinkku on helppo herkuttelijan valinta.<\/p>\n

Kokeile joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n my\u00f6s Kylm\u00e4sen maalaishyytel\u00f6\u00e4, kylm\u00e4savustettua poronpaistileikett\u00e4 ja poropateeta. N\u00e4ill\u00e4 ev\u00e4ill\u00e4 et voi ep\u00e4onnistua!<\/p>\n

\"kylmanen_juhlakinkku\"<\/a><\/p>\n

\"kylmanen_maalaishyytelo\"<\/a><\/p>\n

\"kylmanen_poropate\"<\/a><\/p>\n

Tutustu monipuoliseen valikoimaamme www.kylmanen.fi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Moni kinkku p\u00e4\u00e4lt\u00e4 kaunis Kylm\u00e4nen Food Oy on perheyritys, jossa on tehty ty\u00f6t\u00e4 lihan parissa jo yli sata vuotta. Ensimm\u00e4isen kerran lihatuotteita myytiin Oulun kauppahallissa jo vuonna 1905. Vuodesta 1923 toiminta on ollut s\u00e4\u00e4nn\u00f6llist\u00e4 ja jatkuu suvun toimesta edelleenkin. Rantsilassa, Sodankyl\u00e4ss\u00e4 ja Pudasj\u00e4rvell\u00e4 toimiva Kylm\u00e4nen tunnetaan poro- ja riistatuotteiden, laadukkaan tuorelihan ja monipuolisten jalosteiden paikallisena […]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":793,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-757","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-joulupoytaan"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2016\/02\/kylmanen_kinkku.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=757"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2473,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/757\/revisions\/2473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/media\/793"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=757"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=757"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=757"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}