{"id":2393,"date":"2017-01-11T15:57:22","date_gmt":"2017-01-11T13:57:22","guid":{"rendered":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/?p=2393"},"modified":"2017-01-11T16:08:31","modified_gmt":"2017-01-11T14:08:31","slug":"suolaisia-juustoleipapiiraita-illanistujaisiin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/2017\/01\/11\/suolaisia-juustoleipapiiraita-illanistujaisiin\/","title":{"rendered":"Suolaisia juustoleip\u00e4piiraita illanistujaisiin"},"content":{"rendered":"

Oululainen Hannele Hyv\u00e4rinen on Kokit ja Potit -ruokablogin kirjoittaja ja ruokakirjailija, joka on ollut mukana ideoimassa juustoleiv\u00e4lle uusia k\u00e4ytt\u00f6ideoita ja reseptej\u00e4. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/em><\/p>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Piiraat maistuvat rennoissa illanistujaisissa. Juustoleip\u00e4 sopii my\u00f6s leivontaan ja Vaalan Juustolan reseptipankista l\u00f6yd\u00e4t pari hyv\u00e4\u00e4 ideaa: ranskalaishenkisen Juustoleip\u00e4-sipuli – galetten ja pohjoisia makuja sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n Juustoleip\u00e4poropiirakan.<\/p>\n

Galette on huolettoman leipurin unelma \u2013 mit\u00e4 rustiikkisempi sit\u00e4 parempi. Lempe\u00e4 leip\u00e4juusto ja hieman jouluisia makuja saanut makeansuolainen sipuli ovat galetelle erinomainen ja toisiaan kunnioittava t\u00e4ytepari. Leip\u00e4juusto, joka on minulle aina vaan nirskunnarskunjuustoa, tunnetaan tietenkin koko Suomessa. Leip\u00e4juusto \u2013 tai juustoleip\u00e4 kuten osa juustohiirist\u00e4 sit\u00e4 kutsuu \u2013 on vahvasti osa suomalaista makuperint\u00f6\u00e4.\u00a0 Pohjoisessa perint\u00f6 el\u00e4\u00e4 vahvimmin sek\u00e4 arjessa ett\u00e4 juhlassa. Pohjoisessa taida olla kemuja, joissa juustoa ei olisi tarjolla. Arkenakin juustokahvit on k\u00e4site, v\u00e4h\u00e4n vastaava kuin pullakahvit.<\/p>\n

Leip\u00e4juusto sopii my\u00f6s h\u00e4mment\u00e4v\u00e4n moneen menoon leivonnassa ja ruoanlaitossa. P\u00e4\u00e4sin testaamaan kev\u00e4\u00e4ll\u00e4 juustojen toimivuutta mit\u00e4 moninaisimmissa resepteiss\u00e4 ja ihan aidosti yll\u00e4tyin, miten hyvin juusto toimii sek\u00e4 makeassa ett\u00e4 suolaisessa reseptiikassa. Yksi vahva leip\u00e4juustojen valmistaja, Vaalan juustola, uudisti ja raikasti vastik\u00e4\u00e4n visuaalista ilmett\u00e4\u00e4n, ja minut kutsuttiin mukaan projektiin laittamaan ruokaa ja stailaamaan kuvia. Muokkasin ja viimeistelin my\u00f6s kuvaamiemme ruokien reseptit. Kuvauksesta vastasi Studio Timo Heikkala.<\/a><\/p>\n

Uudistuneilta Vaalan juustolan nettisivuilta<\/a> www.vaalanjuustola.fi l\u00f6yd\u00e4t kuvia, ja reseptipankista<\/a> paljon muitakin vinkkej\u00e4 ja inspiraatiota juustoleip\u00e4 -kokkailuihin.<\/p>\n

 <\/p>\n

Juustoleip\u00e4-kylm\u00e4savuporopiirakka<\/strong><\/h3>\n

\"Juustoporopiirakka\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

Valmistusaika:<\/strong> 50 min \/ Vaikeusaste: <\/strong>Helppo<\/p>\n

Tarvitset: <\/strong><\/p>\n

Pohja:
\n<\/strong>2 dl vehn\u00e4jauhoa tai spelttijauhoa <\/em>
\n1 tl leivinjauhetta <\/em>
\n100 g voita <\/em>
\nripaus suolaa <\/em>
\nnoin \u00bd dl maitorahkaa<\/em><\/p>\n

T\u00e4yte:
\n<\/strong>1 iso salottisipuli tai \u00bd purjo (valkoinen osa) <\/em>
\n1 rkl \u00f6ljy\u00e4 <\/em>
\n100 g kylm\u00e4savuporoa <\/em>
\n150 g Haapalan leip\u00e4juustoa <\/em>
\n2 dl kermaa <\/em>
\n2 kananmunaa <\/em>
\n\u00bd tl suolaa <\/em>
\nmustapippuria myllyst\u00e4<\/em><\/p>\n

Tarjoiluun:
\n<\/strong>pieni\u00e4 salaatinlehti\u00e4 tai versoja<\/em><\/p>\n

Valmistus: <\/strong><\/p>\n

Sekoita leivinjauhe ja suola vehn\u00e4jauhojen sekaan. Nypi voi ja jauhoseos ryynim\u00e4iseksi. Lis\u00e4\u00e4 maitorahka ja sekoita k\u00e4sin nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kulhossa tai kelmussa noin puoleksi tunniksi j\u00e4\u00e4kaappiin tekeytym\u00e4\u00e4n.<\/p>\n

Kuori\u00a0 ja hienonna sipuli ja kuullota sipulisilppua keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 muutama minuutti. Hienonna kylm\u00e4savuporo. Leikkaa leip\u00e4juusto pieniksi kuutioiksi.<\/p>\n

Sekoita kulhossa kerma ja kananmunat. Mausta suolalla ja pippurilla.<\/p>\n

Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma). Jos et k\u00e4yt\u00e4 kiertoilmaa, nosta l\u00e4mp\u00f6tilaa 20 astetta. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle (halkaisija noin 24 cm) ja reunoille. Laita pohjan t\u00e4ytteet pohjan p\u00e4\u00e4lle. Kaada kerma-munaseos p\u00e4\u00e4lle ja paista 30\u201340 minuuttia eli kunnes piirakka on kyps\u00e4.<\/p>\n

 <\/p>\n

Juustoleip\u00e4 \u2013sipuli \u2013galette<\/h3>\n

\"kuva2\"<\/a><\/p>\n

Tarvitset:<\/strong><\/p>\n

Taikina<\/strong>
\n1 1\/2 dl vehn\u00e4jauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)<\/em>
\n1 1\/2 dl tattarijauhoja<\/em>
\n1 tl leivinjauhetta<\/em>
\n1\/2 tl suolaa<\/em>
\n100 g voita<\/em>
\n3 rkl maitorahkaa<\/em>
\n2\u20133 rkl vett\u00e4<\/em><\/p>\n

T\u00e4yte<\/strong>
\n250 g Haapalan juustoleip\u00e4\u00e4<\/em>
\n500 g sipulia<\/em>
\n1 valkosipulinkynsi<\/em>
\n2 rkl \u00f6ljy\u00e4 tai voita<\/em>
\n2 rkl punaviinietikkaa tai sherryetikkaa<\/em>
\n1 pieni kanelitanko<\/em>
\n1 t\u00e4htianis<\/em>
\nsuolaa<\/em>
\n(tilkka sokeria tai hunajaa)<\/em>
\n\u00a0<\/em><\/p>\n

Valmistus:<\/strong><\/p>\n

Sekoita taikinan kuivat aineet. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon kuutioitu voi ja nypi murumaiseksi seokseksi. Lis\u00e4\u00e4 maitorahka ja vesi. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.<\/p>\n

K\u00e4\u00e4ri taikina kelmuun, ja laita se tekeytym\u00e4\u00e4n j\u00e4\u00e4kaappiin noin tunniksi.<\/p>\n

Kuori ja siivuta ohuelti sipulit. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Kuullota sipulisilppuja muutama minuutti keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 pannulle etikka ja mausteet.<\/p>\n

Anna hautua pienell\u00e4 l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen noin 45 minuuttia, tarvittaessa pidemp\u00e4\u00e4nkin. Sipuli karamellisoituu matalassa l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 pehme\u00e4n makeaksi.<\/p>\n

Poista kanelitanko ja t\u00e4htianis. Mausta suolalla ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 tarvittaessa hapon ja makeuden tasapainoa.<\/p>\n

Kuutioi leip\u00e4juusto. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauunissa riitt\u00e4\u00e4 180 astetta).<\/p>\n

Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla tai suoraan leivinpaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4 noin 30 cm halkaisijaltaan olevaksi levyksi. Kaada karamellisoitu sipuli taikinalevyn p\u00e4\u00e4lle.
\nJ\u00e4t\u00e4 reunoille noin 5 cm tilaa.<\/p>\n

Laita juustoleip\u00e4kuutiot sipulin p\u00e4\u00e4lle, painele juustoja hieman, jotta ne uppoavat osin sipulin sekaan.<\/p>\n

Paista noin 20\u201330 minuuttia eli kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean v\u00e4rin.<\/p>\n

Reseptin tarjoaa:<\/p>\n

\"vaalan_juustola\"<\/a><\/p>\n

\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oululainen Hannele Hyv\u00e4rinen on Kokit ja Potit -ruokablogin kirjoittaja ja ruokakirjailija, joka on ollut mukana ideoimassa juustoleiv\u00e4lle uusia k\u00e4ytt\u00f6ideoita ja reseptej\u00e4. \u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":2394,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[17],"tags":[],"class_list":["post-2393","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ajankohtaista"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-content\/uploads\/sites\/3\/2017\/01\/Juustoporopiirakka.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2393"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2393\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2407,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2393\/revisions\/2407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2393"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sivustot.kaleva.fi\/likelta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}