Artikkelit

Poronlihasta on moneksi – katso kolme herkullista reseptiä

Syksyn ja talven ehdottomana sesonkisuosikkina toimiva poronliha nähdään ja mielletään helposti käristyksenä perinteisten annosten ja lisukkeiden ympäröimänä. Poronkäristys on tietysti lyömätön osa pohjoisten leveyksien ruokakulttuuriperimää, mutta poron monikäyttöisyys reseptimahdollisuuksineen ei välttämättä ole vielä löytänyt tietään kotikeittiöihin asti.

Rönkällä poronlihaa arvostetaan korkealle ja monipuolinen tuotteistus yhdessä ympärivuotisen saatavuuden kanssa ovat tuoneet pohjoisen herkut niin kokeneen herkuttelijan kuin kokeilunhaluisemmankin kulinaristin saataville. Kokosimme tähän artikkeliin kattauksen reseptejä, jotka toimivat taatusti kotikeittiössä arkiruokana kuin juhlavimmissakin kattauksissa. Porosta on muuksikin kuin käristykseksi – kokeile rohkeasti ja ihastu!

Poropyörykät

Kauppalista:

  • 600 g Rönkä Porojauhelihaa
  • 1 porkkana
  • 1 varsiselleri
  • ½ sipuli
  • 1 tl timjamia
  • 1 kananmuna
  • Suolaa
  • Pippuria

Laita porkkana, selleri, sipuli sekä timjami tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi massaksi. Kaavi massa kulhoon ja lisää sen jälkeen kananmuna, jauheliha sekä mausteet maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.

Pyörittele massasta n. 3 cm halkaisijaltaan olevia lihapyöryköitä esimerkiksi leivinpaperin päälle odottamaan paistamista.

Kuumenna paistinpannu keskilämmölle tai hieman sitä kuumemmaksi ja paista pyörykät voissa useammassa erässä. Kun pinta on kauniin ruskea ja pyörykät sisältä mehukkaita, koostumus ja maku ovat parhaimmillaan!

Pyörykät voit lisätä pastakastikkeeseen tai tarjoilla sellaisenaan perunamuusin kera. Pyörykät voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Murea poropata

Kauppalista:

  • 1 kg Rönkä Poronpaistia
  • 2 rkl voita
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 2 rkl vehnäjauhoja
  • 1 tlk Guinnessia tai muuta tummaa olutta
  • 3 dl lihalientä
  • 1 pieni lanttu
  • 4 porkkanaa
  • 4 isoa perunaa
  • Kourallinen kuivattuja luumuja pilkottuna
  • Kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
  • Suolaa
  • Pippuria

Esilämmitä uuni n. 170°C asteeseen.

Ruskista kuutioitu poronpaisti voissa ja oliiviöljyssä uuninkestävässä padassa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Nosta kypsät lihat padasta sivuun odottamaan.

Laita pataan hieman lisää voita ja oliiviöljyä ja ruskista karkeasti pilkottu sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää jauhot ja sekoita, kunnes jauhotkin ovat saaneet väriä. Lisää olut ja jatka kuumentamista kunnes liemi alkaa kuplia. Laita tässä vaiheessa lihat takaisin pataan ja pienennä lämpöä niin, että seos kiehuu hiljalleen.

Kuori ja pilko porkkanat ja lanttu sopiviksi suupaloiksi. Laita ensin porkkanat ja lantut pataan ja kaada päälle lihaliemi. Sekoita, maista, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää pilkotut luumut. Kypsennä uunissa n. 2 tunnin ajan kannen alla.

Lisää lopuksi kuoritut ja kuutioidut perunat ja jatka kypsentämistä uunissa (n. tunnin ajan), kunnes perunat ovat pehmenneet sopivasti. Lisää viimeiseksi persiljasilppu ja tarjoile höyryävän kuumana!

Poropihvit tikkuperunoilla

Kauppalista:

  • Rönkä Poron ulkofileestä leikatut pihvit
  • 4 isoa perunaa
  • Uppopaistamiseen tarkoitettua öljyä

Kastike

  • 2 rkl voita
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 250 g sieniä (keltavahveroita tai herkkusieniä)
  • 1 tl savupaprikajauhetta
  • 1 tl tomaattipyrettä
  • 1 tl vehnäjauhoja
  • 2 rkl brandya
  • 2 dl lihalientä
  • 4 rkl smetanaa
  • Kourallinen tuoretta persiljaa silputtuna
  • Suolaa
  • Pippuria

Aloita kastikkeesta: kuumenna 1 rkl voita paistinpannulla miedolla lämmöllä ja lisää silputtu sipuli. Kuullota sipuli kunnolla ja lisää sen jälkeen myös murskattu valkosipuli sekä viipaloidut sienet. Nosta lämpöä hieman ja jatka ruskistamista, kunnes neste on haihtunut pannulta.

Kaada paksupohjaiseen kattilaan tai paistokasariin runsaasti öljyä, jotta perunat mahtuvat kypsymään. Leikkaa perunoista pitkiä, ohuita suikaleita ja huuhtele ne lävikössä. Kuivaa suikaleet ennen kypsentämistä.

Laita perunatikut reikäkauhan avulla kattilaan ja kypsennä niitä useammassa erässä 3-5 minuuttia kerrallaan. Nostele kypsennetyt perunat talouspaperin päälle kuivumaan. Jätä öljy vielä kuumaksi sillä välin kun valmistelet seuraavat vaiheet.

Lisää kastikkeen sekaan paprikajauhe, tomaattipyre ja jauhot, sekoita ja kypsennä parin minuutin ajan ja lisää seuraavaksi brandy. Keitä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Lisää lopuksi lihaliemi ja jätä hautumaan, kunnes kastike on vetäytynyt puoleen.

Paista sillä välin pihvit haluttuun kypsyysasteeseen. Voit myös paistaa fileen kokonaisena, mutta ota silloin huomioon kypsennysaika muita osia valmistellessasi. Mausta ainoastaan suolalla ja pippurilla.

Paista lopuksi perunoita vielä toistamiseen, jotta niistä tulee herkullisen rapeita. Nosta uudelleen kuivumaan paperin päälle, mausta suolalla.

Lisää kastikkeeseen smetana ja silputtu persilja, sekoita hyvin ja tarjoile höyryävien pihvien sekä rapsakoiden tikkuperunoiden kera!

Monipuolinen Rönkän jauheliha arkeen ja juhlaan! – Maistuisiko herkullinen texmex-pelti tai kermainen lasagne?

Lähiruokatalo Rönkä on jo vuosia vaalinut paikallisuuden nimeen niin tuottaja- kuin tuotantoketjunsakin puolesta, samalla laajentaen yhteistyötään myös nykypäivän trendien ja trendien sanomaa kansankeittiön selkokielelle kääntävien tekijöiden kanssa.

Lähiruoka ja oman alueen lähiruokakulttuuri koskettaa tuotteiden, tuottajien ja tavarantoimittajien lisäksi myös tekijöitänsä – Kreivin keittiön reseptiikan ja innovatiivisen kotikeittiökonseptin takaa löytyvä Jenni Kreivi on tästä erinomainen ja energinen esimerkki.

Rönkä ja Kreivin keittiö kannattaa ottaa ehdottomasti seurantaan myös sosiaalisessa mediassa, johon uutta sisältöä päivittyy kotikokkien riemuksi kiitettävällä tahdilla! Ohessa Kreivin keittiön kattaus taatusti toimivaan syyskattaukseen ajattoman klassikon ja lähiruokatietoisen kotikeittiön kulmakiven – Rönkän naudan jauhelihan – kera:

Jauhelihasta saa loihdittua helppoja ja maistuvia ruokia arkeen sekä juhlaan. Kun säät alkavat viiletä ja syksy lähestyy, on mukava kääriytyä vilttiin sohvalle leffaillan merkeissä. Kreivin keittiön leffailtojen suosikki on maistuva texmex-pelti! Texmex-pellistä riittää useammallekin ja vaikka syöjiä ei olisi montaa, pellille harvoin jää muruakaan. Kesän grillikauden jälkeen on mukava palata perinteisten ruokien pariin. Arkea ja mieltä lämmittää esimerkiksi kermainen lasagne! Kreivin keittiön lasagnessa pitää olla kermaisuutta ja paljon makua.

Kreivin keittiössä luotetaan herkullisiin Rönkän tuotteisiin. Jauhelihan valinnassa ratkaisee maku, ulkonäkö ja paikallisuus. Rönkän tuotteet ovat näihin kriteereihin vastanneet, sillä maussa todellakin on sen voima. Lihat ovat erittäin laadukkaita ja maistuvia.

Texmex-pelti

  • 400g Rönkän naudan jauhelihaa
  • 1 sipuli
  • 2 tomaattia
  • tacomausteseos
  • 1 punainen chili
  • 1 punasipuli
  • 2 maissia
  • jalapenoja
  • nachoja
  • tomaattiterttu
  • lime
  • herneenversoja
  • kastikkeita, esimerkiksi salsakastike, cheddardippi, guacamoledippi, jalapeno-valkosipulidippi

Kuori ja pilko sipuli. Paista jauheliha ja sipuli pannulla. Pese ja pilko tomaatti, lisää jauhelihan sekaan. Lisää jauhelihan joukkoon mausteseos ja hieman vettä. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetken. Laita pellille reilusti nachoja ja kaada jauhelihat päälle. Pese ja pilko chili sekä punasipuli, lisää pellille. Katkaise maissit ja lisää nekin pellille. Pese tomaattiterttu ja lisää joukkoon. Ripottele päälle myös jalapenoja ja haluamiasi kastikkeita. Paista uunissa 250 asteessa kymmenen minuuttia. Lisää pellille limen palasia ja herneenversoja. Tarjoile haluamiesi kastikkeiden kanssa.

Kermainen lasagne

  • 700 g Rönkän naudan jauhelihaa
  • öljyä
  • 2 sipulia
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 tl pippuria
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl jauhelihamaustetta
  • 1 tl yrttimaustetta
  • ½ tl chilimaustetta
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 2 lihaliemikuutiota
  • 5 dl vettä
  • 6 rkl maizena ruskeaa suurustetta
  • 4 dl maitoa
  • 2 dl ruokakermaa
  • 175 g mozzarellaraastetta
  • ½ tl suolaa
  • 3 rkl vehnäjauhoa
  • 175 g emmentalraastetta
  • lasagnelevyjä

Öljyä vuoka valmiiksi ja aloita lasagnen valmistus ruskean kastikkeen teolla. Kuori ja pilko sipulit. Paista sipulit ja jauhelihat isolla pannulla tai kattilassa. Mausta pippurilla, suolalla, jauhelihamausteella, yrttimausteella ja chilimausteella. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutiot ja vesi. Kiehauta ja sekoita muutaman minuutin ajan. Sillä välin, kun ruskea kastike kiehuu, niin voit aloittaa juustokastikkeen teon. Kiehauta kattilassa maito ja kerma. Lisää joukkoon mozzarellaraaste ja suola. Sekoittele ja sulata juusto maidon joukkoon. Kun juusto on sulanut, tarkista maku. Suurusta ruskea kastike maizenalla ja juustokastike vehnäjauholla. Kun kastikkeet ovat valmiita, voit aloittaa lasagnen kasaamisen. Laita vuokaan ruskeaa kastiketta, juustokastiketta, emmentaljuustoa ja lasagnelevyjä. Ainekset riittävät noin kolmeen kerrokseen, riippuen vuoan koosta. Päällimmäiseksi jää kastikkeet ja juustoraaste. Paista lasagnea uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan. Anna lasagnen vetäytyä ennen tarjoamista. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa!

Lisää Kreivin keittiön reseptejä: www.kreivinkeittio.fi

Jenni Kreivi

Kreivin Keittiö

Monipuolisuutta grillauskauteen a la Rönkä – Ota talteen kesän herkullisimmat grillausreseptit

Grillauksen ei tarvitse pyöriä aina makkaran ja muiden perinteisten grillikauden peruskivien ympärillä. Herkkuburgerit valmistuvat helposti suuremmallekin porukalle, karitsa on simppeliä grillattavaa ja savuporoherkkusienet vievät herkullisuudellaan kielen mennessään. Ota reseptit talteen alta!

Kaikki resepteistä löytyvät raaka-aineet löydät Kaakkurin K-Citymarketin hyllyvalikoimasta.

Lue lisää

Röngän herkulliset käristysreseptit

Rönkä on koonnut sivuilleen herkullisia käristysaiheisia reseptejä. Maistuisiko esimerkiksi Pho-keitto käristykestä tai porowok? 

Lue lisää

Oulun oma herkku taipuu moneksi, kokeile perinteistä rieskaa pizzapohjana tai rieskarullana!

Loppukesän helpoimmat välipalat syntyvät paikallisesta herkusta -rieskasta! Kokeile rieskaa vaikka pizzapohjana tai herkullisina rieskarullina.

Lue lisää

Kesän herkullisimmat hampurilaiset – pihvillä vai mustapavuilla?

Valmista pohjoisen maistuvimmat burgerit joko perinteisesti naudanlihapihvillä tai modernisti mustapapupihvillä – Pulla-Pirtin hampurilaissämpylän kanssa onnistut varmasti!

Lue lisää

Herkkutacoja à la Kape

Keittiömestari Kape Aihinen on suunnitellut MAGGIlle uusia, trendikkäitä reseptejä. Tässä yksi kesähitti – broilerivohvelit/ -tacot! Tacokuorena toimii rapea vohveli, joka täytetään maukkaalla broileritäytteellä, päälle avokadoa ja crème fraîchea. Kannattaa kokeilla tätä helppoa ja maistuvaa reseptiä!

Lue lisää