Pohjoissuomalaisen lähiruoan ostaminen on nyt entistä tärkeämpää – ”Syömällä paikallisia tuotteita voi suoraan vaikuttaa paikallisten toimijoiden säilyvyyteen”

Poikkeusolojen aikana on entistä tärkeämpää tukea lähialueen tuottajia, jotta Pohjois-Suomessa on tarjolla laadukasta lähiruokaa myös tulevaisuudessa. Neljä pohjoisen lähituottajaa kertovat, miten koronaepidemia on vaikuttanut yrityksen toimintaan.

K-Citymarket Kaakkurin kauppias Risto Kontturi haluaa tukea paikallisia yrittäjiä. ”Poikkeustilanteen vaikutus lähialueen tuottajille on suuri. Tämä ei vaikuta vain yhteen yritykseen ja heidän työntekijöihinsä, vaan portaittain niin moneen muuhunkin”, Kontturi sanoo. Arkistokuva.

Lue lisää

Oletko jo maistanut porkkana-punajuurikauraleipää? Toivottu kasvisleipä tekee paluun

Hyvät leivän ystävät! Fazer Leipureilta saat K-Citymarket Kaakkurin myymälässä vastaleivottua leipää joka päivä.

Lue lisää

Uutuus Paulig Café Reykjavík – Maku, joka vie sykähdyttäviin maisemiin

Islannin pääkaupunki Reykjavík tarjoaa seikkailijalle elämyksiä ja luonnon ihmeitä. Maailman pohjoisimmassa pääkaupungissa on leppoisa tunnelma ja kaikkialle pääsee kävellen. Myös kahvikulttuuri kukoistaa tulen ja jään maassa katujen ollessa täynnä pieniä kahviloita monipuolisine valikoimineen.

Lue lisää

Kalastajalle kiitos – Hätälän kampanja kannustaa herkuttelemaan kotimaisella luonnonkalalla

Lue lisää

Kalaherkut kruunaavat joulupöydän

Joulupöydän kruunaavat kalaherkut eri muodoissa. Monen jouluun kuuluukin monipuolinen kalapöytä. Useammalle kalat ovat myös joulun odotetuimpia herkkuja. Erilaiset graavikalat, savukalat, mädit, sillit ja silakat ovat perinteisiä joulukaloja. Modernimpaan joulupöytään löytävät tiensä myös sushit, ravut ja äyriäiset. Kalaruoat voi tarjota juhlavana alkuruokana tai koko aterian pääruokana. Joulukalojen lisukkeena toimivat keitetyt perunat. Lisäksi tummat leivät kuten saaristolaisleipä sopivat joulun kalapöytään erinomaisesti.

Joulukaloille sopivat myös erilaiset kastikkeet ja dipit. Kokeile esimerkiksi herkullista sinappista kastiketta graavi- ja kylmäsavukalalle. Kastike on nopea valmistaa ja sen voi tehdä jo etukäteen jääkaappiin odottamaan.

Kastike graavi- ja kylmäsavukalalle

 

Ainekset:

1/2 dl vaaleaa Dijon-sinappia

1–2 rkl sokeria

1–2 rkl viinietikkaa (maustetuilla etikoilla saat vaihtelua kastikkeeseen)

3/4 dl öljyä

2–3 rkl hienonnettua tilliä

suolaa ja pippuria myllystä

 

Valmistus:

Sekoita sinappi, sokeri ja etikka keskenään. Lisää sitten öljy hitaasti koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Lisää lopuksi tilli ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa kastike graavatun tai kylmäsavustetun kalan kaverina.

 

Lue lisää Lerøyn tuotteista: http://www.leroy.fi/tuotteet/ tai katso lisää herkullisia kalareseptejä: http://www.leroy.fi/reseptit/

Tuotteet löydät Citymarket Kaakkurin kylmähyllystä ja hyvin varustelluista kaupoista kautta maan.

HK Lihantaitajat toivottavat ruokarauhaa!

Jouluna pitää saada nauttia – hyvästä ruoasta, hyvällä omallatunnolla. Aina suomalainen HK joulukinkku kuuluu joulupöytään. HK:n lihantaitajien ohjeilla valitset parhaimman joulukinkun ja saat asiantuntevat vinkit sen paistamiseen. Katso myös joulunajan herkullisimmat reseptit niin pikkujouluun kuin isoon tai pieneen joulupöytään. Herkullista joulua!

Joulukinkun valinta

Täydellisen joulukinkun valmistus alkaa kinkun valinnasta. Joulukinkkuja on saatavilla erikokoisina, potkalla ja ilman, luullisena ja luuttomana sekä hieman erilaisella suolauksella.

Suomen suosituin kinkku on juhlakinkku potkalla, joka on kinkun alaosa eli potkapää. Siitä on poistettu kinkun sisällä kulkeva luu, joten se on helppo viipaloida joulupöydässä. Potka tuo kinkkuun juhlavaa ulkonäköä ja perinteistä joulukinkun muotoa.

Luuton kinkku puolestaan tehdään kinkun yläosasta, ja se on nahkaa lukuun ottamatta täyttä syötävää. Luuton joulukinkku kääritään rullalle, verkotetaan verkotuslaitteella ja suolataan. Luuton kinkku ei ole ihan niin juhlavan näköinen kuin potkallinen joulukinkku, mutta se on helpompi käsitellä ja mahtuu pienempäänkin uuniin. Jos joulukinkun haluaa keittää paistamisen sijaan, on luuton kinkku hyvä valinta.

Nyt sinulla on myös mahdollisuus valita joulukinkuksi ainutlaatuisia Rypsiporsas® kinkkuja. Porsaat kasvatetaan hellällä huolenpidolla, ruokitaan lähipeltojen viljalla, rypsillä, herneillä ja härkäpavuilla – ilman soijaa. Ainutlaatuinen ruokinta takaa terveen ja tyytyväisen porsaan, antibiootteja ei kasvatuksessa käytetä. Kun porsas saa ruokavalioonsa pehmeitä rasvoja suomalaisesta rypsistä, sen omakin rasvakoostumus muuttuu pehmeämmäksi. Ruokinnalla aikaansaatu pehmeämpi rasva taas tekee lihasta maukkaampaa, mehevämpää ja mureampaa, mutta myös paremman valinnan ruokavalion rasvan laadun kannalta. Lisätietoja Rypsiporsas® -lihasta löydät täältä.

Toissa jouluna HK:n kinkkuvalikoimaan tuli HK Viljaporsaan Mestarin juhlakinkku luuton, joka on premium-versio luuttomasta juhlakinkusta. Se on huolellisesti käsityönä muotoiltu ja sen sisältä on poistettu rasvaa. Sen nahka on muotoiltu tyylikkääksi 25×10 cm kokoiseksi hatuksi. Tänä jouluna Mestarin juhlakinkkua on saatavilla kahdessa eri koossa ja sekä tuoreena että pakastettuna.

Kinkun suolaus

Joulukinkkuja on saatavana sekä harmaa- että punasuolattuna. Harmaasuolaaminen tarkoittaa sitä, että suolaamisen yhteydessä ei käytetä nitriittiä, joka saa aikaan kypsän joulukinkun punertavan värin. Nitriitti toimii joulukinkussa myös säilöntäaineena, joten harmaasuolatuista joulukinkuista valtaosa myydäänkin pakasteena hyvän säilyvyyden takaamiseksi. Punasuolattuna on saatavilla kypsä ja valmiiksi viipaloitu joulukinkku. Osa kinkuista myydään myös tuoresuolattuina ja ilman pakastamista. Nitriitittömyytensä vuoksi niiden säilyvyysaika ei kuitenkaan ole kovin pitkä.

Joulukinkun suolaaminen tapahtuu neulasuolaamalla. Joulukinkun sisään johdetaan neulojen avulla suolalientä, jonka avulla saavutetaan haluttu joulukinkun suolapitoisuus. Säilytyksen aikana suola imeytyy lihaan ja näin saadaan tasaisesti suolattu joulukinkku.

Minkä kokoisen kinkun valitsisin?

Joulukinkun koon valintaan vaikuttaa moni asia. Kuinka monelle hengelle kinkusta on riitettävä, kuinka pitkään kinkkua on tarkoitus syödä vielä aattoillan jälkeen ja onko kinkun tähteitä tarkoitus hyödyntää muussa ruuanlaitossa? Myös joulukinkun rooli joulupöydässä vaikuttaa sen koon valintaan. Mikäli kinkun lisäksi pöytä notkuu runsaasti muita joulun herkkuja, saattaa kinkku jäädä sivuosaan. Nyrkkisääntönä voidaan kuitenkin pitää 1 kg/aikuinen ja 500 g/lapsi. Kilo saattaa kuulostaa suurelta määrältä, mutta osa painosta menetetään kypsennyksen aikana, ja osa saattaa päätyä vatsoihin jo ennen aattoa. Luun osuus perinteisessä joulukinkussa on noin 2 kilon verran, joten sekin kannattaa ottaa huomioon kinkun valinnassa.

Raakojen kinkkujen lisäksi saatavilla on myös valmiiksi kypsennettyjä kinkkuja, kokonaisena ja viipaloituna. Valmiiksi kypsennetty kinkku on joulun stressittömin vaihtoehto.

Tutustu kaikkiin HK:n herkullisiin joulukinkkuihin ja katso ohjeet myös kinkun sulatukseen, paistamiseen ja kuorruttamiseen osoitteessa www.hk.fi.

Haluamme vastuullisena toimijana ehkäistä ruokahävikkiä ja suosittelemme käyttämään lopun kinkun herkulliseen karamellipossureseptiin.

 

Karamellipossu joulukinkusta

4 annosta, valmistusaika n. 30 min

600 g kypsää joulukinkkua

 

Soija-karamellikastike:

1 dl vettä

1 dl vähäsuolaista soijaa

1 dl palmu, -tai ruokosokeria

5 cm inkivääriä viipaloituna

5 kpl tähtianiksia

2 tl chilihiutaleita

1/2 dl riisiviinietikka

 

Viimeistelyyn:

1 pnt korianteria silputtuna

1,5 rkl mustia ja valkoisia seesaminsiemeniä

1 punainen chili viipaloituna

 

Valmista ensin kastike. Lisää kattilaan vesi, soija, riisiviinietikka, sokeri, viipaloitu inkivääri ja mausteet (chili ja tähtianis). Kiehauta ja anna pulputtaa välillä sekoitellen noin 15 minuuttia, kunnes kastike hieman sakeutuu.

Revi kinkku suikaleiksi tai kuutioi pieniksi kuutioiksi. Paista kuumalla pannulla reilussa öljyssä rapeiksi. Voit myös halutessasi paistaa kinkkukuutiot frittikeittimessä 175 asteessa noin 4 minuuttia. Valuta huolellisesti.

Kippaa rapeat kinkkukuutiot kulhoon ja sekoita joukkoon chiliviipaleet, korianteri, seesaminsiemenet sekä karamallikastike. Tarjoa joulukinkku karamellipossu basmatiriisin kanssa.

Joulukuussa naatiskellaan!

Vuoden viimeinen kuukausi tuo tullessaan juhlaruokailotulituksen, joka alkaa itsenäisyyspäivästä ja päättyy uuden vuoden juhlintaan! Nopeat, hyvät vinkit ja juhlavat valmistuotteet takaavat sekä tyytyväisesti myhäilevän mielen että täyden mahan. Nappaa helppo juhlaresepti talteen.

Lue lisää

Perinteiset joulutortut leivotaan käsin

Joulu on herkuttelun aikaa. Oikealla voilla leivotut joulutortut leivotaan tietenkin paikallisiin jauhoihin ja viimeistellään herkullisella luumuhillolla. Pulla-Pirtin leipomossa Joulutortturesepti on pysynyt lähes alkuperäisenä jo 60 vuoden ajan.

Lue lisää

Todellista lähileipää

K-Citymarket Kaakkurin Fazer Myymäläleipomoissa leivotaan käsin ja perinteisellä tyylillä. Taikinat tehdään alusta asti itse ja aina kotimaisista jauhoista. Leipurit tekevät töitä hyvällä sykkeellä, mutta taikinoilla ei ole kiire mihinkään, vaan niiden annetaan levätä pitkään, jolloin saavutetaan upea, juureva maku.

Lue lisää