Mainos
Kotimaisen lihan tai maitopurkin ostaminen on suora panostus paikalliseen työllistymiseen halki tuotanto- ja toimitusketjun aina lähituottajien tiloille saakka.
Kotimainen kala on ekologista lähiruokaa, jonka tuotot menevät suoraan suomalaisille kalastajille. Hätälän Kalastajalle kiitos -kampanja haluaa tuoda kuluttajille tietoa kalasesongeista ja lisätä kotimaisen kalan arvostusta.
Tämän joulun hittituote tulee läheltä. Pulla-Pirtin uusi Salted Caramel Joulutorttu vie kielen mennessään eikä ihme, mikä voisi mennä pieleen suussa sulavan torttutaikinan ja Salted Caramel -täytteen täydellisessä liitossa.
Syksyn ja talven ehdottomana sesonkisuosikkina toimiva poronliha nähdään ja mielletään helposti käristyksenä perinteisten annosten ja lisukkeiden ympäröimänä. Poronkäristys on tietysti lyömätön osa pohjoisten leveyksien ruokakulttuuriperimää, mutta poron monikäyttöisyys reseptimahdollisuuksineen ei välttämättä ole vielä löytänyt tietään kotikeittiöihin asti.
Rönkällä poronlihaa arvostetaan korkealle ja monipuolinen tuotteistus yhdessä ympärivuotisen saatavuuden kanssa ovat tuoneet pohjoisen herkut niin kokeneen herkuttelijan kuin kokeilunhaluisemmankin kulinaristin saataville. Kokosimme tähän artikkeliin kattauksen reseptejä, jotka toimivat taatusti kotikeittiössä arkiruokana kuin juhlavimmissakin kattauksissa. Porosta on muuksikin kuin käristykseksi – kokeile rohkeasti ja ihastu!
Kauppalista:
Laita porkkana, selleri, sipuli sekä timjami tehosekoittimeen ja sekoita karkeaksi massaksi. Kaavi massa kulhoon ja lisää sen jälkeen kananmuna, jauheliha sekä mausteet maun mukaan. Sekoita tasaiseksi.
Pyörittele massasta n. 3 cm halkaisijaltaan olevia lihapyöryköitä esimerkiksi leivinpaperin päälle odottamaan paistamista.
Kuumenna paistinpannu keskilämmölle tai hieman sitä kuumemmaksi ja paista pyörykät voissa useammassa erässä. Kun pinta on kauniin ruskea ja pyörykät sisältä mehukkaita, koostumus ja maku ovat parhaimmillaan!
Pyörykät voit lisätä pastakastikkeeseen tai tarjoilla sellaisenaan perunamuusin kera. Pyörykät voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.
Kauppalista:
Esilämmitä uuni n. 170°C asteeseen.
Ruskista kuutioitu poronpaisti voissa ja oliiviöljyssä uuninkestävässä padassa ja mausta suolalla sekä pippurilla. Nosta kypsät lihat padasta sivuun odottamaan.
Laita pataan hieman lisää voita ja oliiviöljyä ja ruskista karkeasti pilkottu sipuli. Kun sipuli on ruskistunut, lisää jauhot ja sekoita, kunnes jauhotkin ovat saaneet väriä. Lisää olut ja jatka kuumentamista kunnes liemi alkaa kuplia. Laita tässä vaiheessa lihat takaisin pataan ja pienennä lämpöä niin, että seos kiehuu hiljalleen.
Kuori ja pilko porkkanat ja lanttu sopiviksi suupaloiksi. Laita ensin porkkanat ja lantut pataan ja kaada päälle lihaliemi. Sekoita, maista, mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla ja lisää pilkotut luumut. Kypsennä uunissa n. 2 tunnin ajan kannen alla.
Lisää lopuksi kuoritut ja kuutioidut perunat ja jatka kypsentämistä uunissa (n. tunnin ajan), kunnes perunat ovat pehmenneet sopivasti. Lisää viimeiseksi persiljasilppu ja tarjoile höyryävän kuumana!
Kauppalista:
Kastike
Aloita kastikkeesta: kuumenna 1 rkl voita paistinpannulla miedolla lämmöllä ja lisää silputtu sipuli. Kuullota sipuli kunnolla ja lisää sen jälkeen myös murskattu valkosipuli sekä viipaloidut sienet. Nosta lämpöä hieman ja jatka ruskistamista, kunnes neste on haihtunut pannulta.
Kaada paksupohjaiseen kattilaan tai paistokasariin runsaasti öljyä, jotta perunat mahtuvat kypsymään. Leikkaa perunoista pitkiä, ohuita suikaleita ja huuhtele ne lävikössä. Kuivaa suikaleet ennen kypsentämistä.
Laita perunatikut reikäkauhan avulla kattilaan ja kypsennä niitä useammassa erässä 3-5 minuuttia kerrallaan. Nostele kypsennetyt perunat talouspaperin päälle kuivumaan. Jätä öljy vielä kuumaksi sillä välin kun valmistelet seuraavat vaiheet.
Lisää kastikkeen sekaan paprikajauhe, tomaattipyre ja jauhot, sekoita ja kypsennä parin minuutin ajan ja lisää seuraavaksi brandy. Keitä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Lisää lopuksi lihaliemi ja jätä hautumaan, kunnes kastike on vetäytynyt puoleen.
Paista sillä välin pihvit haluttuun kypsyysasteeseen. Voit myös paistaa fileen kokonaisena, mutta ota silloin huomioon kypsennysaika muita osia valmistellessasi. Mausta ainoastaan suolalla ja pippurilla.
Paista lopuksi perunoita vielä toistamiseen, jotta niistä tulee herkullisen rapeita. Nosta uudelleen kuivumaan paperin päälle, mausta suolalla.
Lisää kastikkeeseen smetana ja silputtu persilja, sekoita hyvin ja tarjoile höyryävien pihvien sekä rapsakoiden tikkuperunoiden kera!
Metsästyskoiran ravinnossa tulisi olla runsaasti rasvaa ja proteiinia, jotta koira pysyy harrastuksen edellyttämässä hyvässä kunnossa. Koiranruoan sopivuuden huomaa nopeasti seuraamalla koiran työskentelyä, painoa ja lihaksistoa metsästyskaudella. Jos koiran ravinto ei ole kunnossa, koiralla ei riitä energiaa metsällä ja sen palautuminen on hitaampaa.
Nappaa metsälle mukaan kätevät koiranruokatuotteet
Erityisesti koiranruoan helppous ja säilyvyys korostuvat metsästysreissuilla: matkat voivat olla pitkiä eikä yöpymispaikoissa aina ole kylmäsäilytystä. PrimaDog-annosateriat ovat käteviä ja herkullisia reissuvälipaloja. Annosateriat eivät vaadi kylmäsäilytystä ja ne on helppo pakata mukaan. Lihaisat annosateriat voi sekoittaa kuivaruoan joukkoon tai ne voi tarjota veden seassa, mikä lisää koiran nesteen- ja energiansaantia. Lisäksi ateriat voi tarjota koiralle metsässä suoraan pakkauksesta, mikä säästää tilaa repussa.
PrimaDogin laajasta valikoimasta löytyy myös aktiivisille koirille suunniteltu kuivaruoka sekä erilaisia herkkuja, jotka sopivat erinomaisesti koiran koulutukseen ja palkitsemiseen. Ota mukaasi metsälle PrimaDogin koiranruokatuotteet tukemaan koirasi jaksamista! Tutustu tuotteisiimme verkkosivuillamme www.prima.dog.
Perunat ja leivät ovat perinteistä suomalaista lähiruokaa. Lähiruoan ostaminen tukee suoraan paikallisia tuottajia. K-Citymarket Kaakkurin valikoimassa on huomioitu lähiruoka ja paikalliset toimijat.
Lähiruokatalo Rönkä on jo vuosia vaalinut paikallisuuden nimeen niin tuottaja- kuin tuotantoketjunsakin puolesta, samalla laajentaen yhteistyötään myös nykypäivän trendien ja trendien sanomaa kansankeittiön selkokielelle kääntävien tekijöiden kanssa.
Lähiruoka ja oman alueen lähiruokakulttuuri koskettaa tuotteiden, tuottajien ja tavarantoimittajien lisäksi myös tekijöitänsä – Kreivin keittiön reseptiikan ja innovatiivisen kotikeittiökonseptin takaa löytyvä Jenni Kreivi on tästä erinomainen ja energinen esimerkki.
Rönkä ja Kreivin keittiö kannattaa ottaa ehdottomasti seurantaan myös sosiaalisessa mediassa, johon uutta sisältöä päivittyy kotikokkien riemuksi kiitettävällä tahdilla! Ohessa Kreivin keittiön kattaus taatusti toimivaan syyskattaukseen ajattoman klassikon ja lähiruokatietoisen kotikeittiön kulmakiven – Rönkän naudan jauhelihan – kera:
Jauhelihasta saa loihdittua helppoja ja maistuvia ruokia arkeen sekä juhlaan. Kun säät alkavat viiletä ja syksy lähestyy, on mukava kääriytyä vilttiin sohvalle leffaillan merkeissä. Kreivin keittiön leffailtojen suosikki on maistuva texmex-pelti! Texmex-pellistä riittää useammallekin ja vaikka syöjiä ei olisi montaa, pellille harvoin jää muruakaan. Kesän grillikauden jälkeen on mukava palata perinteisten ruokien pariin. Arkea ja mieltä lämmittää esimerkiksi kermainen lasagne! Kreivin keittiön lasagnessa pitää olla kermaisuutta ja paljon makua.
Kreivin keittiössä luotetaan herkullisiin Rönkän tuotteisiin. Jauhelihan valinnassa ratkaisee maku, ulkonäkö ja paikallisuus. Rönkän tuotteet ovat näihin kriteereihin vastanneet, sillä maussa todellakin on sen voima. Lihat ovat erittäin laadukkaita ja maistuvia.
Texmex-pelti
Kuori ja pilko sipuli. Paista jauheliha ja sipuli pannulla. Pese ja pilko tomaatti, lisää jauhelihan sekaan. Lisää jauhelihan joukkoon mausteseos ja hieman vettä. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetken. Laita pellille reilusti nachoja ja kaada jauhelihat päälle. Pese ja pilko chili sekä punasipuli, lisää pellille. Katkaise maissit ja lisää nekin pellille. Pese tomaattiterttu ja lisää joukkoon. Ripottele päälle myös jalapenoja ja haluamiasi kastikkeita. Paista uunissa 250 asteessa kymmenen minuuttia. Lisää pellille limen palasia ja herneenversoja. Tarjoile haluamiesi kastikkeiden kanssa.
Kermainen lasagne
Öljyä vuoka valmiiksi ja aloita lasagnen valmistus ruskean kastikkeen teolla. Kuori ja pilko sipulit. Paista sipulit ja jauhelihat isolla pannulla tai kattilassa. Mausta pippurilla, suolalla, jauhelihamausteella, yrttimausteella ja chilimausteella. Lisää tomaattimurska, lihaliemikuutiot ja vesi. Kiehauta ja sekoita muutaman minuutin ajan. Sillä välin, kun ruskea kastike kiehuu, niin voit aloittaa juustokastikkeen teon. Kiehauta kattilassa maito ja kerma. Lisää joukkoon mozzarellaraaste ja suola. Sekoittele ja sulata juusto maidon joukkoon. Kun juusto on sulanut, tarkista maku. Suurusta ruskea kastike maizenalla ja juustokastike vehnäjauholla. Kun kastikkeet ovat valmiita, voit aloittaa lasagnen kasaamisen. Laita vuokaan ruskeaa kastiketta, juustokastiketta, emmentaljuustoa ja lasagnelevyjä. Ainekset riittävät noin kolmeen kerrokseen, riippuen vuoan koosta. Päällimmäiseksi jää kastikkeet ja juustoraaste. Paista lasagnea uunissa 200 asteessa noin tunnin ajan. Anna lasagnen vetäytyä ennen tarjoamista. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin kanssa!
Lisää Kreivin keittiön reseptejä: www.kreivinkeittio.fi
Jenni Kreivi
Kreivin Keittiö
Joskus retkikohteen voi löytää vaikka naapurimetsästä, takapihalta tai ihan vain omasta olohuoneesta. Hyvät eväät ja iloinen mieli tekevät retkestä kuin retkestä ikimuistoisen.
Kesälomien jälkeen on taas aika palata arkeen ja koulutielle. Suunnitelmallisuus ja terveelliset valmisruoat ovat avaintekijöitä, jotta arki pyörii näppärästi. Arkenakin on tärkeää syödä monipuolisesti ja suosia värikkäitä terveellisiä kasviksia. Nopein ratkaisu on nauttia valmissalaatti, jossa ainekset ovat tuoreita ja tulevat niin läheltä kuin mahdollista.
